La beauté cachée du lait

Le lait de vache n’a pas bonne presse. Ses bienfaits pour la santé sont remis en cause comme le décryptait un récent article très fouillé du Monde. Quant à l’affaire de la « ferme des 1000 vaches », elle illustre les dérives du productivisme par opposition à une agriculture de proximité.

C’est dans ce contexte que le Cniel, l’interprofession laitière, organise jusqu’au 30 juin l’exposition « Milk Lab, les designers réinventent le lait ». Réunis par la journaliste Claire Fayolle dans une scénographie d’Ich & Kar, une dizaine de designers et des étudiants de Reims et de Nancy ont imaginé des propositions futuristes sur le thème du lait, en tant que contenu, contenant et ingrédient de nouveaux matériaux.

Mes petits chouchous des 5.5 Designstudio ont amené le geste de la traite en ville à travers le projet « Vache à lait » :

5.5

BETC Design a imaginé une imprimante 3D pour créer des objets comestibles :

BETC Design a imaginé une imprimante 3D pour créer des sculptures comestibles

Eliumstudio s’est associé à la start up lyonnaise Lactips, qui a mis au point une matière plastique compostable et biodégradable à partir de la caséine, une protéine du lait :

Eliumstudio s'est associé à la start up lyonnaise Lactips, qui a mis au point une matière plastique compostable et biodégradable à partir de la caséine, une protéine du lait

C’est le plus simple, le plus « low tech » et le plus facilement exploitable des projets. « Hot Milk Lab » de Sebastian Bergne est un bar à lait à mixer avec des épices et des arômes :

C'est le plus simple, le plus

Et aussi… Le designer culinaire Marc Brétillot a proposé des moules à fromage irréguliers, Stéphane Bureaux un bol à et en lait (à base de caséine), Nodesign une imprimante utilisant le lait comme encre, Sismo une application pour smartphone, l’étudiante de l’Ecole supérieure d’art de de design de Reims Sijya Gupta une pâte à lait nutritive…

Une opération de communication et de lobbying grandeur nature pour l’interprofession, qui investit une galerie d’art éphémère, la Milk Factory, 5 rue Paul Bert dans le 11e arrondissement de Paris. Plus originale qu’une campagne de communication, c’est une façon de parler du lait sous l’angle de la création et de la prospective. Mais du lait de vache uniquement, les laits de chèvre ou d’ânesse sont non grata au Cniel.

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