Les cocktails de l’été

Article paru le 28 juin dans Le Journal du dimanche

Que boire cet été? Le Spritz et le Mojito sont de grands classiques mais il y a aussi le gin tonic, la bière, le kombucha (boisson fermentée au thé très tendance), les liqueurs de fruits… J’ai fait la tournée des bars pour collecter les bonnes idées des créateurs de cocktails qui m’ont tous parlé de boissons moins alcoolisées, moins sucrées et ancrées dans le terroir français. Cet été, buvons moins mais buvons bien!

Une bonne idée par jour : des cocktails pour les apéros Zoom

Le confinement n’est pas l’occasion de tomber dans l’alcool, mais ces quelques recettes de cocktails festifs peuvent agrémenter les apéro visio du dimanche, en attendant de se revoir « en vrai ». Voici quatre classiques faciles à confectionner chez soi. Sans alcool, ce sont des « mocktails » rafraîchissants. À déguster avec des crudités (bâtonnets de carotte et concombre, radis, chou fleur…) et des biscuits apéro maison!

Le Moscow Mule

C’est un mélange de vodka, de citron vert et de ginger beer, un soda sans alcool au gingembre. Le gingembre est réputé pour booster l’immunité alors prenons-le comme un remontant!

Traditionnellement il se sert dans une chope en cuivre remplie de glaçons : mélanger 5 cl de vodka, 15 cl de jus de citron vert et 10 cl de ginger beer. Presser deux quartiers de citron vert et les déposer dans la chope. Garnir d’une tranche de gingembre frais et de feuilles de menthe.

Le Spritz

On ne s’en lasse pas et il nous rappelle l’Italie durement touchée par le virus. En attendant de retourner en Vénétie d’où il vient, voici la recette de ce cocktail orange :

Dans un verre à pied mettre trois ou quatre glaçons et une demie rondelle d’orange. Verser 1/3 d’Aperol, 2/3 de Prosecco et rajouter un trait d’eau gazeuse. Mélanger délicatement avec une cuillère pour faire remonter l’Aperol. On peut adapter la recette avec du Campari ou du St-Germain, une liqueur de fleurs de sureau.

Le Mojito

C’est le cocktail de l’été par excellence, bu et rebu mais celui qui demande le plus d’huile de coude. Directement dans un verre, piler une poignée de feuilles de menthe avec le jus d’un citron vert et une cuillère à café de sucre. Ajouter 5 cl de rhum blanc, remplir le verre de glaçons et allonger d’eau gazeuse.

Le Gin Fizz

L’alcool à base de baies de genièvre fait son grand retour sur les cartes de cocktail avec de nombreuses distilleries artisanales y compris en France. En attendant la réouverture des bars on peut faire cette recette chez soi avec un shaker :

Mixer 6 cl de gin, 4 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de sucre de canne et des glaçons. Verser dans un verre et allonger d’eau gazeuse. Ajouter une rondelle de citron vert. Sans shaker, ce cocktail se nomme Tom Collins.

Merci à Laurent Guyot & Co, à Passion Prosecco, Elle à table , CuisineAZ et 1001 cocktails pour l’inspiration.

Tequila chic : reportage à l’hacienda Patrón

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Depuis que je m’occupe de spiritueux pour Le Journal du dimanche, j’ai la chance de participer à des voyages de presse exceptionnels : Moutai en Chine, Martini en Italie, Chartreuse dans les Alpes, Saint-Germain en Ardèche et cette année le Mexique avec la tequila Patrón.

 

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Les cocktails soignent leur image

Le design de cocktails est une compétence que les bartenders doivent maîtriser. Au-delà de l’équilibre des goûts, l’aspect visuel doit être pris en compte pour séduire les clients, surtout à l’ère d’Instagram. Avec aussi un point sur la prochaine disparition des pailles en plastique jetable. Un article paru le 7 juillet dans le Journal du dimanche.

JDD07juillet2019

 

Parfums : on en mangerait

Les parfums gourmands, sucrés comme des confiseries, sont une tendance forte de ces dernières années. Cet été, elle prend des accents plus légers, à la façon de sorbets ou de cocktails rafraîchissants. Un article paru le 19 mai dans le Journal du dimanche.

Moutai, l’eau de vie chinoise qui veut convertir les Français

Ce voyage de presse dans le Guizhou, à l’invitation de l’eau de vie Moutai en juin dernier, a été assurément le reportage le plus mémorable de 2018. C’était une occasion unique de découvrir une province peu fréquentée par les touristes (dans le Sud-Ouest du pays, capitale Guiyang), la première industrie d’alcool au monde (loin devant le whisky et le cognac) et une tradition du baiju (l’eau de vie chinoise) qui aurait assuré la longévité du président Mao.

 

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Cocktails d’hiver et flacons vintage

La période des fêtes a été l’occasion de traiter quelques sujets de circonstance dans le « JDD ». Le mixologue Stephen Martin a concocté une recette exclusive de cocktail pour le journal, une pina colada réinventée avec de la liqueur de cerise. Un joli cadeau pour illustrer un article sur les cocktails d’hiver, ces recettes qui réchauffent après les mojito et les Spritz de l’été.

 

Dans le même numéro spécial Noël, j’ai écrit sur le retour des flacons vintage, ces anciennes formes signées Lalique ou Baccarat sorties des archives des grandes marques, Guerlain, Lancôme ou Molinard. Un savoir-faire français à préserver, à l’exemple de Lalique qui continue de fabriquer des objets en cristal dans son usine en Alsace.

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