Une bonne idée par jour : des cocktails pour les apéros Zoom

Le confinement n’est pas l’occasion de tomber dans l’alcool, mais ces quelques recettes de cocktails festifs peuvent agrémenter les apéro visio du dimanche, en attendant de se revoir « en vrai ». Voici quatre classiques faciles à confectionner chez soi. Sans alcool, ce sont des « mocktails » rafraîchissants. À déguster avec des crudités (bâtonnets de carotte et concombre, radis, chou fleur…) et des biscuits apéro maison!

Le Moscow Mule

C’est un mélange de vodka, de citron vert et de ginger beer, un soda sans alcool au gingembre. Le gingembre est réputé pour booster l’immunité alors prenons-le comme un remontant!

Traditionnellement il se sert dans une chope en cuivre remplie de glaçons : mélanger 5 cl de vodka, 15 cl de jus de citron vert et 10 cl de ginger beer. Presser deux quartiers de citron vert et les déposer dans la chope. Garnir d’une tranche de gingembre frais et de feuilles de menthe.

Le Spritz

On ne s’en lasse pas et il nous rappelle l’Italie durement touchée par le virus. En attendant de retourner en Vénétie d’où il vient, voici la recette de ce cocktail orange :

Dans un verre à pied mettre trois ou quatre glaçons et une demie rondelle d’orange. Verser 1/3 d’Aperol, 2/3 de Prosecco et rajouter un trait d’eau gazeuse. Mélanger délicatement avec une cuillère pour faire remonter l’Aperol. On peut adapter la recette avec du Campari ou du St-Germain, une liqueur de fleurs de sureau.

Le Mojito

C’est le cocktail de l’été par excellence, bu et rebu mais celui qui demande le plus d’huile de coude. Directement dans un verre, piler une poignée de feuilles de menthe avec le jus d’un citron vert et une cuillère à café de sucre. Ajouter 5 cl de rhum blanc, remplir le verre de glaçons et allonger d’eau gazeuse.

Le Gin Fizz

L’alcool à base de baies de genièvre fait son grand retour sur les cartes de cocktail avec de nombreuses distilleries artisanales y compris en France. En attendant la réouverture des bars on peut faire cette recette chez soi avec un shaker :

Mixer 6 cl de gin, 4 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de sucre de canne et des glaçons. Verser dans un verre et allonger d’eau gazeuse. Ajouter une rondelle de citron vert. Sans shaker, ce cocktail se nomme Tom Collins.

Merci à Laurent Guyot & Co, à Passion Prosecco, Elle à table , CuisineAZ et 1001 cocktails pour l’inspiration.

Les cocktails soignent leur image

Le design de cocktails est une compétence que les bartenders doivent maîtriser. Au-delà de l’équilibre des goûts, l’aspect visuel doit être pris en compte pour séduire les clients, surtout à l’ère d’Instagram. Avec aussi un point sur la prochaine disparition des pailles en plastique jetable. Un article paru le 7 juillet dans le Journal du dimanche.

JDD07juillet2019